Rubrica Veg: Hummus (rivisitato) di fave con peperoni croccanti 🍁🍂🍃

Buonasera cari amici 🍃

Ritorno con la Rubrica Veg! Oggi avevamo voglia di cucinare, cosí è nato un piatto nuovo! Dell’Hummu avete mai sentito parlare? Totalmente vegan, é un piatto originario Libanese (ma anche Siriano, Greco, Egiziano..) e percorre un po’ tutto il Mediterraneo. Originariamente l’ingrediente base è costituito dai ceci, oggi invece ve ne propongo una versione con le fave. 

Fave e peperoni sono strapresenti in queste ricette, lo so, ma sono frutti di stagione e il mio orticello continua a sfornare peperoni. Beh, vediamo? 

Hummus di fave: 

  •  100 gr di fave già messe a mollo 
  • aglio (due spicchi) 
  • 2 noci tritate
  • cipolla (un quarto) 
  • Rosmarino
  • olio, sale, pepe 
  1. Mettete a soffriggere la cipolla e l’aglio, e quando tutto soffrigge versteci dentro le fave e aromatizzate con rosmarino, sale, pepe nero. Fate cuocere bene. 
  2. Una volta cotto, via nel frullatore con un filo d’olio EVO e un goccio di acqua calda! 

La consistenza che piace a me non è liquida, anzi piuttosto “farinosa“, con la quale potreste ricavarci, volendo, delle quenelle. Io oggi ho pensato di posizionarlo in una piccola ciotolina monoporzione, in modo da poterlo assaggiare sia da solo, sia spalmato su una buona bruschetta condita con olio. 

Le verdure che ho deciso di abbinare sono i peperoni. Trovo che come abbinamento siano ottimi, proprio per il tipo di cucina “Sud mediterranea” . Li ho preparati cosí: 

  1. Ho tagliato a listarelle 4 peperoni medi rossi e gialli. 
  2. Soffritto uno spicchietto di aglio con un filo d’olio Evo, ho fatto cuocere insieme i peperoni, a fiamma viva, lasciandoli croccanti
  3. A fine cottura ho aggiunto un pugno di pan grattato, e una volta impiattati ho aggiunto un cucchiaino di semi di Chia

Ecco l’impiattamento! 

Un piatto che abbiamo gustato con piacere, sicuramente dai sapori forti e decisi, ma assolutamente ottimi! 

E voi avete mai assaggiato l’Hummus originale? Io sí, mi è piaciuto abbastanza, molto ricco e saporito! 

Bacio ❤ Buon fine settimana! 

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